Paolo Lopriore

Le chef Paolo Lopriore la Cuisine de Grand Hôtel di Como

Paolo Lopriore

Paolo Lopriore, fer de lance de la gastronomie italienne et élève du grand chef Gualtiero Marchesi, s’apprête à inaugurer la nouvelle saison du restaurant Kitchen.

Paolo Lopriore, fer de lance de la gastronomie italienne et élève du grand chef Gualtiero Marchesi, s’apprête à inaugurer la nouvelle saison du restaurant Kitchen.

Ce retour de l’un des chefs les plus appréciés en Italie et à l’internationale a le goût d’une première fois. Né à Côme en 1973, Lopriore a vécu un parcours professionnel exceptionnel loin de sa terre natale. Aujourd’hui, il effectue un véritable retour aux sources.

Extraverti et inventif, Paolo Lopriore commence sa carrière aux côtés de Gualtiero Marchesi, dont il devient l’élève favori. Il travaille ensuite à Milan et Florence, à l’Enoteca Pinchiorri, et retrouvera son maître à l’Albereta d’Erbusco. De nouvelles expériences l’entraînent à l’étranger : en France, aux côtés de Ledoyen et chez Troisgros avec Michel Portos, ou à la Bagatelle d’Oslo auprès d’Eyvind Hellstrom. De 2002 à 2012, il œuvre au Canto de la Certosa di Maggiano, à Sienne, où sa vision créative de la cuisine suscite l’engouement. Au fil des années, il devient incontournable dans le panorama culinaire international.

Le voyage extraordinaire de Paolo Lopriore à travers la culture gastronomique le ramène désormais à Côme, où il dirige les cuisines du restaurant Kitchen et découvre un territoire suggestif, qui unit créativité et innovation culinaire aux paysages et aux traditions locales.

Passion, innovation, respect des saisons et tradition : voilà les ingrédients de base de la cuisine de Lopriore, entièrement dévouée à la recherche et à l’expérimentation. À l’écoute des produits, elle en capture l’essence et garde leur goût intact dans une symphonie de recettes aux saveurs franches et affirmées.

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